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用「心」手作「丼」,让你就感动-

时间:2020-07-24 
 
丼饭之于日本人,是一道再平凡不过的料理,起源于19世纪左右的江户时代末期,米饭上装盛鱼肉、肉类、蔬菜或其他料理,要再丰盛些,那便是搭配其他配料如热汤、腌菜、甜品等,这一碗看似平凡却富含多样化的饭食,也是「家」的统称。【心丼】希望外食族、出外游子,在用餐时也能感受「回家吃饭」,用严选食材与手工製作,吃出「心动」感。
 
用「心」手作「丼」,让你就感动-▲简约的用餐空间内,还有大学生手绘的卡通点缀
 
用「心」手作「丼」,让你就感动-▲走上二楼的楼梯间,以黑白手描图,当作人生也有起伏
 
推开门,看似简约店内,有员工们的照片穿插其中,亦点缀不少手绘卡通的趣味感,就好像在家随意自在。走到底,提供让人恣意写下感受的「名板」,是感动、是美味,都一一记录不漏勾。通往二楼的楼梯间也有手绘,但却失了颜色,这不是草稿而是有深层涵义,老闆娘说:「楼梯就像人生一样,一步步往前走,有精彩也有黑白。」细腻藏在其中,是【心丼】想带给客人的小小惊喜。
 
用「心」手作「丼」,让你就感动-▲黑板上也有限定单品。
 
【心丼】认为,「吃饭就该放鬆」,料理才能美味,感念一个市面上一个便当就要破百元的高额,乾脆用半自助餐的概念、划算价格换得一顿饱食,所以内用的汤、饭、萝蔔都是免费吃,并提供茶水温润喉头。不单份量多、食材好,注重饮食的【心丼】,每一份料理以少油、少盐为基準,除了菜单上原有的菜色,黑板上也有限定单品。
 
既要「吃饱」、更要「吃好」,米饭选用台梗九号米,颗颗分明、粒粒饱满。搭配的小菜不固定,但都是蔬菜配上腌菜或炸物,吃得健康也富含多样化。其中,固定的腌萝蔔是人气续点,以柚子皮腌渍一周才得上桌。前菜附上清爽柚子酱沙拉,做开胃之用。
 
用「心」手作「丼」,让你就感动-▲丰富的炸物堆成小山,一碗就很过瘾
 
堆成一座小山的,是炸物首选「炸虾天妇罗饭」,紫山药、南瓜、彩椒、虾排或鱼肉片,仅裹上薄薄麵包粉后油炸,除了能看出食物大致原貌之外,也保留食材原味,虾子更是不用拼接方式,而是用整只草虾让人大饱满足,即便不沾取酱汁也能吃得到虾的鲜甜。
 
用「心」手作「丼」,让你就感动-▲一次能吃到两种口味的松阪猪双吃,每一种都需要费时一天製作
 
人气料理则是「松阪猪双吃」,有别于直接煎、炒等方式处理松阪猪肉,双吃的两种口味,其一以孜然、大红袍、花椒等製成独门中药粉,撒在肉上后用「压」的方式让猪肉入味,并利用肉汁取代水,避免香气被水分沖淡;另一种口味较甜,用酱油、酒与麦芽糖腌渍,宛如蜜汁般香醇。老闆娘说,「这两种製法都得各别处理一天以上才能将味道吃进去。」
 
用「心」手作「丼」,让你就感动-▲软嫩的牛排,嗜肉者别错过
 
肉食主义者,则推荐「哇呜!牛排饭」,纽约客牛排先以低温烘烤,再以炭火煎,表皮稍微焦酥、内层十分柔软,佐以海盐或蒜片搭配成多种吃法,亦是一绝,当然,也可豪迈将炸蛋(半熟蛋)弄破,将牛肉沾上蛋汁与松露,大方享用奢华般极致口感。
 
用「心」手作「丼」,让你就感动-▲咀嚼多次还可以感受到有淡淡的酸甜优格味
 
坚持手作的【心丼】还有一道在市面上鲜少品尝到的滋味─「优格炸猪排」,打破用酵素软化猪肉排的传统做法,改用优格取代,再透过人工拍打方式将筋化掉,视觉上澎派的大份量,适合沾取店家特製,有蜂蜜味的酱料,酸甜之味恰如其分,更可解油炸品带来的腻口。
 
用「心」手作「丼」,让你就感动-▲选择较不油腻的比目鱼鳍边肉,就算冷掉也不会难以下嚥
 
有丼饭也有生鱼片,【心丼】为满足每一张挑剔的嘴,亦有结合两者的「炙烧比目鱼饭」,大手笔将比目鱼铺天盖「饭」,淋上烤鳗汁、撒上几搓七味粉与芝麻,鲑鱼卵提振鹹度,或现磨山葵刺激地挑逗味蕾,每一口都能吃到「只融你口」的比目鱼。是爱吃海鲜丼饭或比目鱼的美食家不容漏勾的一道极品。
 
用「心」手作「丼」,让你就感动-▲走着高CP值的【心丼】,要客人就像回家一样,吃好也吃饱
 
【心丼】把每一个顾客都当成家人,希望到访的人能够没有拘束地吃出感动、心动的感觉,如同店名之意:用「心」手作丼,让你就感动。
 

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